طريقه صنع اللدو الهندي الاصلي

اللدو الهندي من أنواع الحلويات الهندية، والتي يتم تحضيرها في الهند في كل المناسبات وخاصة في الأعراس والمناسبات الدينية، وحلوى اللدو الهندي تتميز بطعمها الرائع وبنكهتها المميزة مثل باقي أنواع الحلوى الهندية، ويوجد عدة طرق لتحضير هذه الحلوى.

طريقة عمل اللدو الهندي بالذبيب
المكونات
– عدد 2 كوب من الدقيق الأبيض.
– حوالي نصف كوب من الزبيب.

– عدد 2 كوب من دقيق الحمص.
– بيكربونات صوديوم ما يعادل ملعقة صغيرة.

– رشة من الزعفران.
– هيل مطحون.

– رشة من الملح.
– عدد 2 كوب من الماء.

– حوالي كوب من اللوز.
– زيت نباتي للقلي.

– فستق مطحون حسب الرغبة.
– مغلف من البيكينج باودر.

مقادير القطر
– عدد كوب ونصف من الماء.
– عدد 2 كوب ونصف من السكر.
– عصير نصف ليمونة.

طريقة تحضير القطر
نقوم بوضع الماء والسكر في وعاء على النار ونقلبهم معا حتى يذوب السكر، ثم نتركه على النار حتى الغليان ثم نعصر عليه نصف ليمونة ونرفعه عن النار ونتركه حتى يبرد تماما.

طريقة التحضير
– نحضر وعاء عميق ونظيف ونضع فيه كوبان من الدقيق الأبيض وكوبان من دقيق الحمص ونصف ملعقة صغيرة من الزعفران وملعقة صغيرة من الهيل ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ونقلبهم معا حتى تمتزج المكونات معا.

– نقوم بإضافة ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم للخليط، وملعقتان من البيكينج باودر، ونقلبهم جيدا مع باقي المكونات.

– نضيف للخليط السابق الماء بالتدريج مع التقليب ، فعند إضافة الكوب الأول من الماء سوف يتشكل لدينا عجينة طرية، وعند إضافة الكوب الثاني سوف تصبح العجينة سائلة.

– بعد عجن المكونات معا جيدا وإنتهاء كمية الماء، نقوم بتغطية العجينة وتركها جانبا حتى تتخمر لمدة ساعة على الأقل.

– نحضر مقلاة غير قابلة للإلتصاق ونضع فيها كمية وفيرة من الزيت النباتي ونتركه على النار حتى يسخن، ثم نضع العجينة في كيس الحلواني ونبدأ في تشكيلها على شكل كرات في الزيت الساخن.

– ونقلب الكرات في الزيت حتى يصبح لونها ذهبي، ثم نرفعها عن النار.
– نقوم بقلي اللوز في الزين حتى يصبح لونه ذهبي.

– نحضر القطر ونضع فيه كرات اللدو والزبيب واللوز المقلي، ثم نبدأ في تشكيل كرات اللدو من الثلاث مكونات ومحاولة ضغطها جيدا حتى تصبح كروية الشكل.

– ثم يمكن تقديم حلوى اللدو اللذيذة بعد تزيينها بالفستق المطحون حسب الرغبة.

طريقة أخرى لعمل اللدو الهندي
المكونات
– كوب من اللبن البودرة.
– ملعقتان صغيرتان من البيكينج باودر.

– زيت نباتي للقلي.
– ملعقة كبيرة من الزيت النباتي لعجينة اللدو.

– ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
– ثلث كوب من الماء.

– قطر مضاف له القليل من الهيل.

طريقة التحضير
– في وعاء عميق نخلط كلا من الدقيق واللبن البودرة والبيكينج باودر ونقلب كافة المكونات معا جيدا.
– نضيف للخليط السابق ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ونبدأ في إضافة الماء بالتدريج مع التقليب.

– بعد عجن العجينة جيدا وبعد أن تصبح متجانسة نحضر مقلاة ونضعها على النار ونضع فيها كمية وفيرة من الزيت ونتركها حتى يسخن الزيت.

– نبدأ في تشكيل حلوى اللدو على شكل كرات ونبدأ في قليها في الزيت حتى يصبح لونها ذهبي.
– نرفعها عن الزيت ونضعها في قطر الهيل البارد، ونتركها فيه لمدة ربع ساعة حتى تتشرب القطر.
– نرفعها من القطر ونقوم بوضعها في طبق التقديم.

طريقة عمل حلوى اللدو بدقيق السميد
المكونات
– عدد 2 ملعقة من الدقيق الأبيض.
– عدد 2 ملعقة من دقيق السميد.

– عدد 2 ملعقة من زيت عباد الشمس أو أي زيت نباتي.
– كوب من اللبن البودرة.

– بيكينج باودر.
– لبن سائل.

طريقة التحضير
– في وعاء عميق نضع كلا من دقيق السميد والدقيق الأبيض وملعقة صغيرة من البيكينج باودر واللبن البودرة، ونقلب كافة المكونات معا حتى تتجانس.

– نضيف للخليط السابق ملعقتين من الزيت النباتي، ثم نبدأ في إضافة الحليب السائل للخليط مع العجن حتى يتكون لدينا عجينة لينة سهلة التشكيل.

– نبدأ في تشكيل العجينة على شكل كرات مع الضغط عليها.
– في مقلاة عميقة وبها كمية وفيرة من الزيت النباتي نبدأ في قلي اللدو حتى يصبح لونها ذهبي.

– نقوم بتصفية الحلوى من الزيت ونضعه في وعاء التقديم.
– نصب عليه القطر في وعاء التقديم ونتركه حتى يشرب كمية القطر بالكامل.

– من الممكن أن نرش على اللدو الفستق المطحون للتزيين حسب الرغبة.